在建築中宅來宅去的→小宅迷

上一次吃媽媽的牛肉咖哩是什麼時候的事情了呢？

偶爾聊天我會跟妹妹們提起想吃媽媽的咖哩，可能是自己怕失敗，希望妹妹們能夠一起來煮，或覺得她們比較厲害可以煮，但已經幾年過去了，沒有人能吃到媽媽的咖哩(笑)。

看了幾個食譜，覺得塔塔日式牛肉咖哩的製作方式跟媽媽的做法比較像「我好像可以做得到喔！」，於是趁著上週三休假，我決定自己來煮。

吃完早餐後，去菜市場買菜，市場的味道和人、告訴顧客怎麼煮比較好吃的牛肉攤販年輕男老闆、買牛肉到底是要講重量呢還是要跟老闆說想買幾百塊呢？(答案是都可以)，一切都讓我感到很新鮮。

小時候跟媽媽來市場，我只是希望能夠趕快買一買，趕快離開那裏，除了幫忙提菜之外，其他的跟我沒有什麼關係，長大之後我也沒有任何跟媽媽逛市場的記憶，但兩個妹妹的跟媽媽一起逛菜市場的經驗，跟我完全不一樣，她們真的可以說出菜都跟哪一家買，買完會去買旁邊的早餐吃....等等，連做菜的流程她們都比我還清楚。

要是媽媽知道是這樣的我要動手複製她的牛肉咖哩，她一定會嚇到重新活過來說「陳宇姮竟然欲煮我欸牛肉咖哩！」這樣吧！因為連我自己都很驚訝(可能五年前的自己和小時候的自己也會嚇一大跳)。

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照著塔塔的食譜製作，並且不斷的祈禱「不要浪費食材」、「真的這樣就可以了嗎？」、「掀開電鍋的鍋蓋就會像魔法一樣，變得很好吃嗎？」，可是煮到下午客廳還是沒有半點咖哩味！

媽媽的咖哩是只要一放學回家打開門就能聞到咖哩味的咖哩，但是兩點多(對我煮到兩點多)回來的妹妹，一打開門就說「怎麼沒有咖哩味？」，對阿！怎麼沒有咖哩味？就算多加了咖哩塊，還是沒有咖哩的香味！(嘗起來有咖哩，但是沒有媽媽的那麼咖哩香)

而且咖哩沒有煮出媽媽那種濃稠感、馬鈴薯也不像媽媽的那麼爛，甚至連花椰菜好像都沒有熟耶！(是其他廚師的煮法)

還可以吃、還一點點像咖哩，，因為牛肉放太多了，比起咖哩反而更像是牛肉鍋。
(因為想煮給全家人吃，所以我的比例跟塔塔的變得不太一樣)

妹妹們在吃的時候，開始跟我討論作法，咖哩粉可能量不夠多、媽媽的馬鈴薯會先煮過咖哩才會稠稠的，還會在炒鍋炒過…..，還跟我說「第一次煮成這樣已經很好！」，回想起來以前媽媽和妹妹她們在品嘗的時候，也會有這種討論，只是當時不會煮菜的我，覺得那跟我一點關係也沒有，因為我幾乎都聽不懂。

不過通過自己的手去買菜、洗菜、煮菜的過程，真的可以理解很多不行動就不會知道的細節，還會問妹妹以前不會問的問題，原來很多事情跟我想的都不一樣，
「你們餐廳外場點錯的菜都怎麼辦？」
「點錯的員工要自己買下來啊！」
「都是這樣嗎？」有點震驚！

「外場是11點上班，那廚師是幾點上班？」
「廚師8、9點就要來上班了，要先備菜什麼的。」
「那外場在收的時候廚師會先下班嗎？」
「廚師會比我們晚下班，他們還要開會什麼的。」
我才想到「以前讀江振誠的《初心》，他飛到法國學習也是早早5點多起床，忙東忙西，收完弄完到凌晨1、2點才睡…..。你們廚師就是這樣嗎？」
「很多廚師都是這樣，在餐廳菜出錯就很麻煩，….，而且外場跟廚師還要打好關係！」妹用一副稀鬆平常的口吻說。
讓我想到《The Bear/大熊餐廳》，一邊做菜一邊被像經理的人破口大罵三字經的一幕，原來那真的不是電影！那種出錯還可以「下次再進步就好了」是不存在的，馬上要想出解決方法才是真的！
突然很想向全天下所有餐飲業工作者致意！

原來廚師…..不是像加百列那樣長得帥(可口)就行了！
(做廣告行銷也不是像Emily那樣，隨便每天都能巧遇名人加持)
(參考《Emily in Paris》)

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失敗的咖哩其實不是失敗的咖哩，它真的讓我學到很多！
希望我可以不要害怕失敗，繼續向各種食譜和人生挑戰下去。

要勇敢！

2023.1.9(一) AQ

【蘿潔塔的廚房】日式經典咖哩牛


以下照片均引用自網路，特此致謝！