在建築中宅來宅去的→小宅迷

昨天在阿舅家發現的梅子（偷偷拿了兩個），今天把它做成梅乾飯糰，搭配味噌湯來吃！
酸酸、鹹鹹又甜甜的味道，我不確定自己是喜歡還是不喜歡（白飯和梅干我都喜歡，加在一起吃就不確定是不是喜歡了），不過蠻特別的！
把梅子包進熱騰騰的飯裡面，用手包成三角形狀，然後在飯上撒一點鹽巴，吃的時候包上海苔，就完成了！
今天除了飯糰之外，中午也第一次炒了索艾克的醋溜高麗菜，先用油熬姜片（沒有姜片）、蔥白和花椒粒，過濾這些熬油的食材，用油去炒乾辣（沒有花椒和乾辣椒，我直接用椒麻辣椒粉），再加入高麗菜，最後加入烏醋去嗆高麗菜，加鹽巴調味。
是一道香氣很有層次感的菜，我很喜歡！
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過年每天睡飽，自己慢慢的在陽光投射下來的流理台煮東西來吃就是我的小確幸了。
2023.1.25（三）AQ
Ps.過年假期我在看《舞技家的料理人》日劇，今天看完了

上一次吃媽媽的牛肉咖哩是什麼時候的事情了呢？
偶爾聊天我會跟妹妹們提起想吃媽媽的咖哩，可能是自己怕失敗，希望妹妹們能夠一起來煮，或覺得她們比較厲害可以煮，但已經幾年過去了，沒有人能吃到媽媽的咖哩(笑)。
看了幾個食譜，覺得塔塔日式牛肉咖哩的製作方式跟媽媽的做法比較像「我好像可以做得到喔！」，於是趁著上週三休假，我決定自己來煮。
吃完早餐後，去菜市場買菜，市場的味道和人、告訴顧客怎麼煮比較好吃的牛肉攤販年輕男老闆、買牛肉到底是要講重量呢還是要跟老闆說想買幾百塊呢？(答案是都可以)，一切都讓我感到很新鮮。
小時候跟媽媽來市場，我只是希望能夠趕快買一買，趕快離開那裏，除了幫忙提菜之外，其他的跟我沒有什麼關係，長大之後我也沒有任何跟媽媽逛市場的記憶，但兩個妹妹的跟媽媽一起逛菜市場的經驗，跟我完全不一樣，她們真的可以說出菜都跟哪一家買，買完會去買旁邊的早餐吃....等等，連做菜的流程她們都比我還清楚。
要是媽媽知道是這樣的我要動手複製她的牛肉咖哩，她一定會嚇到重新活過來說「陳宇姮竟然欲煮我欸牛肉咖哩！」這樣吧！因為連我自己都很驚訝(可能五年前的自己和小時候的自己也會嚇一大跳)。
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照著塔塔的食譜製作，並且不斷的祈禱「不要浪費食材」、「真的這樣就可以了嗎？」、「掀開電鍋的鍋蓋就會像魔法一樣，變得很好吃嗎？」，可是煮到下午客廳還是沒有半點咖哩味！
媽媽的咖哩是只要一放學回家打開門就能聞到咖哩味的咖哩，但是兩點多(對我煮到兩點多)回來的妹妹，一打開門就說「怎麼沒有咖哩味？」，對阿！怎麼沒有咖哩味？就算多加了咖哩塊，還是沒有咖哩的香味！(嘗起來有咖哩，但是沒有媽媽的那麼咖哩香)
而且咖哩沒有煮出媽媽那種濃稠感、馬鈴薯也不像媽媽的那麼爛，甚至連花椰菜好像都沒有熟耶！(是其他廚師的煮法)
還可以吃、還一點點像咖哩，，因為牛肉放太多了，比起咖哩反而更像是牛肉鍋。
(因為想煮給全家人吃，所以我的比例跟塔塔的變得不太一樣)
妹妹們在吃的時候，開始跟我討論作法，咖哩粉可能量不夠多、媽媽的馬鈴薯會先煮過咖哩才會稠稠的，還會在炒鍋炒過…..，還跟我說「第一次煮成這樣已經很好！」，回想起來以前媽媽和妹妹她們在品嘗的時候，也會有這種討論，只是當時不會煮菜的我，覺得那跟我一點關係也沒有，因為我幾乎都聽不懂。
不過通過自己的手去買菜、洗菜、煮菜的過程，真的可以理解很多不行動就不會知道的細節，還會問妹妹以前不會問的問題，原來很多事情跟我想的都不一樣，
「你們餐廳外場點錯的菜都怎麼辦？」
「點錯的員工要自己買下來啊！」
「都是這樣嗎？」有點震驚！
「外場是11點上班，那廚師是幾點上班？」
「廚師8、9點就要來上班了，要先備菜什麼的。」
「那外場在收的時候廚師會先下班嗎？」
「廚師會比我們晚下班，他們還要開會什麼的。」
我才想到「以前讀江振誠的《初心》，他飛到法國學習也是早早5點多起床，忙東忙西，收完弄完到凌晨1、2點才睡…..。你們廚師就是這樣嗎？」
「很多廚師都是這樣，在餐廳菜出錯就很麻煩，….，而且外場跟廚師還要打好關係！」妹用一副稀鬆平常的口吻說。
讓我想到《The Bear/大熊餐廳》，一邊做菜一邊被像經理的人破口大罵三字經的一幕，原來那真的不是電影！那種出錯還可以「下次再進步就好了」是不存在的，馬上要想出解決方法才是真的！
突然很想向全天下所有餐飲業工作者致意！
原來廚師…..不是像加百列那樣長得帥(可口)就行了！
(做廣告行銷也不是像Emily那樣，隨便每天都能巧遇名人加持)
(參考《Emily in Paris》)
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失敗的咖哩其實不是失敗的咖哩，它真的讓我學到很多！
希望我可以不要害怕失敗，繼續向各種食譜和人生挑戰下去。
要勇敢！
2023.1.9(一) AQ
【蘿潔塔的廚房】日式經典咖哩牛
以下照片均引用自網路，特此致謝！

大冷天的陳AQ實驗室
2020.01.29（三）9:05pm
假期基本上都在煮東西
（炒香料散發出來的味道很熟悉，讓我想到高中時期和媽媽，具體是什麼味道不確定，只是一定是跟媽媽在一起的記憶）

傳說中有一種煎餃🥟，裡面包的不是高麗菜和肉餡，而是愛。
吃下去之後，肚子一點飽足感都沒有，但是心會變得很滿。
所以今天準備了可以失敗一百次的材料，努力的包煎餃🥟，要是吃的人可以感覺到幸福就好了！（為此宵夜吃了三顆蛋黃捲🤭）
（果然需要傳說中的廚具！）
.....................
今天不免俗的要繼續點播李笛的《It’s fortunate》，搭配這樣的煎餃才會幸福啊！
2019.10.08（二）8:48pm
陳AQ實驗室出品，敬請期待
照片為：自己的煎餃皮自己桿😳
成果：《幸運煎餅》

前年秋天和朋友去釜山玩，
是涼爽的天氣，
中午在一間小店吃了豆腐煲，
湯的溫度剛剛好。
這幾天下了好幾場的雨，
竟然在夏天感受到秋天的涼爽天氣，
高雄的朋友們說「騎車好冷！」😳
我姑且不管氣候異常這個大命題，
下班沒什麼菜，
就煮了孫榮師傅的''豆腐鍋''了！
看起來厲害，
但我並沒有重現那年的滋味，
糖加太多了
用的辣椒粉不知道是否師傅的差不多？
總之，
爸是從頭都說「味道很香。」還趴了兩碗半的飯。
媽媽配她的粥也吃了一碗。
我則是對這味道抱持著許多疑惑。
那也算是蠻不錯的實驗了，
至少沒浪費食材。
食譜：
醬料
下油炒蔥、炒蒜、加醬油和糖、加韓國辣椒粉拌炒，最後加入香油就完成了。
豆腐湯
醬料加水、豆腐、冰箱的鮪魚罐頭，試了味道不太鹹，又加了鹽和蔬菜粉就上菜了。
2018.8.27（一）陳AQ實驗室出品
想體會奧妙滋味的朋友可以試試
Ps.我用的是有辣椒顆粒的粗辣椒粉，下次試試韓國粉末辣椒粉！2018/9/16

近期開始對下廚長了耐心，
週末就是手癢，
杜老爺瑞士巧克力佐Oreo,
韓式炒雜菜（原來是這種口味啊！）
看《尹食堂2》的時候就開始想做炒雜菜了，今天開始動手！（全世界都開始製作韓餐）
食譜：
1.牛肉片+醃料（醬油、蒜末、糖、香油）
2.雜菜泡水
3.熱鍋下油、下蒜末拌炒紅蘿蔔、洋蔥、空心菜（取代菠菜），炒完盛盤加香油拌一拌待炒。
4.下蒜末炒牛肉
5.製作蛋白和蛋黃薄片
6.煮雜菜（熱水+醬油+糖）約5-6分鐘，瀝乾加香油待炒。
7.熱鍋下油、下蒜末、下雜菜，加入醬油和糖（口味自己調整），下蔬菜和牛肉片拌炒至完成。
8.盛盤，放上裝飾的蛋黃、蛋白（有芝麻的話可以灑上去），就完成囉！
......................
製作真是一個療癒、充滿挑戰、緊張而愉快的旅程。
每次都擔心製作後的成果不好吃，浪費食材，因此事前花了很多時間看影片和食譜，還好每次家人都很彭場，只是為什麼製作後我都不餓呢😂😂
再接再厲！
2018.8.5（日）陳AQ實驗室出品
親古們，歐爸KAI嗑啦#2 韓式炒雜菜

I have a 蒜頭、l have a 茄子
Oh 蒜頭烤茄子。
下午有事請假，
辦完事之後，

《孝利家民宿》S1 EP1
（朋友們一直吵著說好看）
實在忍不住的跟著尚順煮了泡菜鮪魚湯☺️
酸酸的加上辣椒粉充滿層次感的辣味，非常下飯😋

每個週末看《尹食堂 2》，就會想吃泡菜煎餅啊！
Have my Korean kimchi pancake with 《Youn's Kitchen 2》
.................
我也想學煮《尹食堂》的料理，
在週末下午，買足夠多的啤酒，
招待朋友來庭院吃飯聊天，
享受週末的愜意。
這才是生活啊😀
牛排、烤肉拌飯、炒雜菜、辣炸雞塊
糖餅、泡菜煎餅
2018.3.18(日）1:45pm ep10 好好吃😋
It's very simple,everybody can try to make one.
 

Today's menu : お茶漬け
2018.1.29（一）
不錯吃捏😀